Manger ou se nourrir ?
L’Ayurvéda est une sagesse ancestrale qui place la nutrition au cœur de la santé et de la vitalité humaine. Elle est la fondation sur laquelle se bâtit chaque jour un corps sain et une vie pleine d’énergie.
Selon l’Ayurveda, la nutrition est le premier des trois piliers de la vie (les Traya Upastambha), le second est le sommeil (Nidra) et troisième est le non célibat (Brahmacharya).
Dans cet article je vous invite à vous plonger dans l’art de se nourrir selon l’Ayurvéda et d’en explorer les 3 fondamentaux :
- Le plaisir : Sukha
- L’adéquation : Satmya
- Les lignes directrices : Samyoga
Une fois compris et appliqués, ces trois principes nous servent de boussole au quotidien ; Ils nous guident vers une vie plus équilibrée, plus saine et pleine d’énergie.
En adoptant Sukha, Satmya et Samyoga, nous transformons notre alimentation quotidienne en un acte de nutrition et d’amour de soi. Alors nous n’en apprécierons que plus nos repas. Ils seront pour nous une source d’énergie abondante et bienfaitrice pour notre santé à long terme.
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Vous y découvrirez comment faire de chaque repas une expérience savoureuse et nutritionnellement parfaite.
SUKHA : le plaisir – Le premier pilier de la nutrition selon l’Ayurvéda
Le plaisir fait partie de la sagesse ayurvédique : il est important que vous savouriez vos repas. Manger doit stimuler vos 5 sens et vous rendre heureux :
- Rasa : le goût
- Roopa : la vue
- Gandha : l’odorat
- Sparsha : le toucher
- Shabda : le son
Au-delà de se remplir l’estomac, il s’agit de savourer l’expérience dans son ensemble ! Et pour cela, il y a quelques règles à observer :
la qualité du lieu et de l’ambiance dans lesquels vous mangez vos principaux repas est importante. Préférez un environnement sécurisant, où vous vous sentez à l’aise et prêt à recevoir la félicité (ananda) que promet un bon repas. Un endroit confortable, en compagnie de personnes que vos appréciez : c’est la clé ! Ainsi vous pourrez vous détendre et laisser de côté vos préoccupations quotidiennes (samsara) ; Vous pourrez vivre pleinement la joie pure d’un repas délicieux et sain.
Visualisez-vous entouré de vos amis, dans un endroit où vous vous sentez dans un cocon agréable, vous parlez et riez ensemble et vous vous régalez d’un bon plat savoureux et nutritif… imaginez le bien-être et la joie que vous ressentez !
Cette joie est bénéfique pour la santé et l’Ayurvéda nous encourage à la vivre de manière régulière pour poser les bases solides d’Aryoga : la santé optimale.
Les bénéfices sont immédiats et le plus important est un sentiment de profonde satisfaction innée, de plénitude. Se nourrir en conscience, découvrir que nous aimons la nourriture que nous mangeons, en faisant de notre repas un rituel sacré (Yajna)… cette expérience peut nous amener à l’état d’Ananda : l’extase.
SATMYA: l’adéquation – Le second pilier de la nutrition selon l’Ayurvéda
Si notre nourriture doit plaire à nos papilles, l’Ayurvéda nous interpelle aussi sur son adéquation (satmya) à notre nature humaine ; Et particulièrement à notre constitution de naissance unique (Prakriti), notre âge, notre sexe et notre mode de vie. Le concept de Satmya nous éclaire sur les aliments bénéfiques en général (Hitahar) et ceux qui nous sont spécifiquement bénéfiques selon notre constitution de naissance unique (Mitahar).
Si le sujet de l’alimentation saine vous intéresse, il vous faut bien distinguer ce qui est comestible pour l’être humain de ce qui est potentiellement toxique. C’est toute une culture fascinante ! Cependant, aujourd’hui, la plupart d’entre nous font leurs courses au supermarché où à priori tout est comestible. Mais il reste des questions à se poser : le produit est-il adapté à vos besoins, est-il en harmonie avec votre Prakriti (constitution corporelle unique) ? Est-il compatible avec votre âge, votre sexe et votre mode de vie ?
C’est ici qu’entre en scène le second pilier : Satmya ( l’adéquation). C’est l’examen minutieux de l’alimentation pour chaque individu tout au long de sa vie ; Avec des conseils sur ce qui est bénéfique et ce qui ne l’est pas.
Il convient ici d’être prudent et ne pas tomber dans les extrêmes ! En effet, nous ne pouvons dire qu’un aliment est définitivement supérieur à un autre. En revanche, nous pouvons faire des suppositions éclairées et étayées par des bases théoriques ; Nous pouvons les compléter par une observation astucieuse de nous-mêmes et d’autres groupes de personnes au fil du temps.
Les anciennes traditions excellaient dans ce domaine. La science de la nutrition moderne approfondit nos connaissances à l’aide de méthodes statistiques sophistiquées. Elle apporte un nouvel éclairage sur certaines questions.
En tant que défenseur de l’Ayurvéda contemporain, je tiens en haute estime les résultats de la science nutritionnelle moderne. A condition bien sûr que celle-ci respecte la rigueur scientifique.
Mais la nutrition n’est pas une science exacte. Il est en effet pratiquement impossible de mener des études scientifiques exhaustives sur la nutrition humaines pour une myriade de raisons. Prenons un exemple ! Pour savoir si la consommation de bananes est bénéfique, il faudrait mener une expérience avec des groupes aléatoires de personnes issues de diverses populations. Un groupe devrait consommer des bananes et l’autre pas, tout au long de leur vie.
L’étude doit porter sur un assez grand nombre de personnes pour neutraliser les variables susceptibles d’influer sur le bien-être et la santé sur le long terme.
J’ai souhaité partager avec vous cette idée pour éviter le risque d’être obsédé par la possibilité d’optimiser sa nutrition de manière absolue. Si c’est votre objectif, préparez-vous à être déçu.
Les clés de l’alimentation selon l’Ayurvéda : comprendre la notion d’adéquation
L’Ayurvéda préconise la consommation d’aliments fraichement cuisinés (Padapani), saisonniers (Ritu) et locaux.
Les aliments fraichement cuits (padapani) sont recommandés plutôt que les aliments conservés ou transformés. La qualité et la pertinence (Satmya) d’un aliment se déterminent notamment par son goût (Rasa), sa texture (Sparsha), sa valeur nutritionnelle (Bala) et d’autres facteurs.
Selon l’Ayurvéda, notre alimentation devrait comporter les six goûts :
- Doux/ neutre/ agréable (Madhura)
- Aigre (Amla)
- Salé (Lavana)
- Piquant/épicé (Katu)
- Amer (Tikta)
- Astringent (Kashaya) avec des modifications en fonction du type de corps.
L’Ayurvéda nous recommande une alimentation « sattvique » qui favorise l’harmonie mentale : des aliments plus doux, propres et sains. A l’inverse, elle préconise d’éviter ou de réduire au minimum les aliments « rajasiques » qui sont trop stimulants et « tamasiques » qui sont lourds pour le corps et l’esprit (ennuyeux).
L’Ayurvéda nous encourage à apprécier le goût naturel des aliments et à éviter d’abuser des arômes artificiels. Ces arômes peuvent perturber na capacité naturelle du corps à reconnaitre la valeur nutritionnelle de l’aliment pour le gérer correctement
Si un aliment doit être Satmya (convenable) ou Sukha (agréable), il doit aussi être préparé et consommé selon certains principes ; Il s’agit du Samyoga : les « directives générales » indispensables à connaître pour la préparation et la dégustation des aliments.
SAMYOGA (directives générales) – Le troisième pilier de l’alimentation selon l’Ayurvéda
Le Samyoga offre une vision complète pour la préparation des aliments et leur dégustation.
Directives pour les repas principaux :
- Les repas doivent être cuits, chauds et onctueux.
- La quantité de nourriture ingérée doit être adaptée à la taille de l’estomac et à sa capacité digestive. Il faut toujours laisser un peu de place pour un péristaltisme efficace.
- Dans la mesure du possible, le repas doit se dérouler selon cet ordre spécifique des 6 goûts
- 1er : doux/ neutre/ agréable (Madhura)
- 2nd : aigre (Amla)
- 3ème : salé (Lavana)
- 4ème : piquant/épicé (Katu)
- 5ème : amer (Tikta)
- 6ème : astringent (Kashaya)
- Eviter les combinaisons alimentaires conflictuelles comme boire de l’eau froide ou manger des fruits pendant les repas
- Boire de l’eau chaude pendant le repas pour nettoyer le palais entre les différents mets
- Manger une fois que le repas précédent est complètement digéré ; c’est à dire que vous êtes en état de jeûne à chaque fois que vous prenez de la nourriture
- Manger à heures régulières autant que possible
- Manger assis et installé confortablement ; la position doit permettre à l’estomac de fonctionner de manière optimale : ni trop penché en avant ni le dos trop affaissé dans le canapé
- Manger calmement en portant attention à la nourriture
- Bien mâcher les aliments ; tourner notre attention vers notre intérieur pour être à l’écoute des sensations subtiles que notre corps nous communique à l’approche de la satiété
- Après le repas, adopter des habitudes qui aident la digestion
- faire une courte promenade de 10 mn.
- puis faire une sieste courte de 10 mn en s’allongeant sur le côté gauche sans s’endormir.
Et n’oubliez pas que la nourriture c’est de l’amour dans l’assiette !
En conclusion, la nutrition ayurvédique consiste à comprendre et à apprécier notre alimentation dans tous ses aspects :
- savourer le goût, la texture et comprendre la valeur nutritionnelle de ce que nous mangeons.
- comprendre les aliments bénéfiques en général et pour soi en particulier.
- préparer ces aliments selon certaines règles de bon sens.
- adapter ces règles à notre situation et à nos besoins personnels.
Nous avons alors un outil complet et adaptable pour atteindre une nutrition parfaite ; La clé de notre santé et notre bien-être à long terme.